【幼儿科学教育】如何保证幼儿合理膳食

  合理的幼儿膳食不仅直接影响到幼儿的正常生长发育健康,也为幼儿成年后的健康打下良好基础。营养是人体为了维持正常生理、生化、免疫功能以及生长发育、代谢修补等生命现象,而摄取和利用食物的综合过程。

  对幼儿来说,膳食营养质量的好坏就更为重要。幼儿生长快,代谢旺盛,需要的营养物质比成人多。一个成人所需的营养物质只要维持他的消耗量就够了,而幼儿除了日常的消耗量外,还必须在体内有所储存,以供生长发育的需要,在营养物质方面的需求也相对比成人高。因此,在食物的选择上和成人有所不同。

  幼儿应多吃新鲜蔬菜、水果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。推荐我国幼儿每日吃蔬菜100-120克,水果70-80克,并注意增加薯类的摄入量。

  幼儿还应经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体的需要,肉类中铁的利用较好,鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于幼儿神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富,还富含维生素B2、叶酸等。

  满足幼儿对锌和碘的需要。3-6岁幼儿锌的推荐摄入量为12mg/d。锌最好的食物来源是贝类食物,如牡蛎、扇贝等,利用率也较高。幼儿碘的推荐摄入量为50mg/d,使用碘强化食盐烹调的食物是碘的重要来源,含碘较高的食物主要是海产品,如海带、紫菜、海鱼、海虾、海贝类。学龄前儿童每周应至少吃一次海产食品。

  幼儿需每天饮奶,奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。幼儿应该从小养成饮用牛奶、早餐吃奶酪、酸奶等习惯,提高优质钙、蛋白质和微量营养素的来源。建议每天饮奶300-400ml或相当量的奶制品。常吃大豆和豆制品。每周可用豆腐、豆腐干、豆腐丝等制品轮换食用,如早餐安排豆腐脑和豆浆,或者晚餐可以食用豆腐、豆腐丝(干)菜,既可变换口味,又能满足需求。家庭泡发大豆和豆芽既可做菜也可与饭一起烹饪。提高蛋白质的利用率,还含有较多的维生素C。

  膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖高的饮料。3-6岁幼儿烹调加工食品时,应尽可能保持食物的原汁原味,让幼儿首先品尝和接纳各种食物的自然味道。应养成吃清淡少盐膳食的习惯,即膳食不要太油腻,不要太咸,不要摄食过多的动物油和油炸、烟熏、腌制食物。

  幼儿要吃好早餐,早餐的食物应种类多样、搭配合理。可以根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足。如果早餐中包括了谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物,则为早餐营养充足。有些家长来不及给孩子吃早饭,心想幼儿园有早点,那是万万不可取的,早点是不能满足幼儿的营养需求的。晚餐要适量,晚餐与次日早餐间隔时间很长,所提供能量应该满足晚间活动和夜间睡眠的能量需要,所以晚餐在一日中也占有重要地位。晚上不宜吃太饱,少食米饭主粮及高脂肪和不易消化的食物。但对瘦弱的幼儿,父母可以利用改善晚餐质量来提高幼儿的体质。若幼儿已经超重发胖,晚餐进食热量更要控制,适当的饥饿状态可以消耗脂肪。

  1.幼儿摄入的食盐过多,成年后容易发生高血压、冠心病等疾病,因此应少吃腌制食品;

  5.食用巧克力过多,会使中枢神经处于异常兴奋,产生不安、心悸,影响食欲;

  6.经常吃动物脂肪、猪肝或过多鸡蛋,体内胆固醇增加,易营养过剩,造成肥胖,成年后易致心血管疾病。此外,还会影响幼儿对钙的吸收利用;

  7.西洋参、花旗参等人参类,虽然本身不含激素,但可激活人体激素成分,可能会引起部分幼儿的性早熟;香港管家婆料公开